山东捣豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

背景介绍：

山东捣豆腐，又称鲁式豆腐，是山东省的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美口感，深受广大食客喜爱，这道菜起源于鲁菜，已有几百年的历史，如今已成为山东人家喻户晓的家常菜。

食材介绍：

山东捣豆腐的主要食材是黄豆、石膏和清水，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是制作豆腐的优质原料，石膏则起到凝固剂的作用，使豆腐成型，山东捣豆腐还需加入适量的调料，如盐、酱油、醋、葱花、香菜等，以增加口感和风味。

作用功效：

1、营养丰富：山东捣豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要物质，脂肪则提供能量，维生素和矿物质有助于增强免疫力、预防疾病。

2、降低血脂：黄豆中的大豆蛋白能降低血脂，对预防心血管疾病有积极作用。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。

山东捣豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

4、促进消化：豆腐中的大豆纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和排便。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打磨成豆浆。

3、将豆浆过滤，去掉豆渣，然后将豆浆煮沸。

4、在煮沸的豆浆中加入适量的石膏，搅拌均匀，使其凝固。

5、将凝固的豆腐取出，用刀切成小块。

6、热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄。

7、加入适量的盐、酱油、醋、葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可。

山东捣豆腐，传统工艺下的美味与营养探究

小贴士：

1、豆浆煮沸后，要立即加入石膏，否则豆浆会凝固不完全。

2、煎豆腐时，火候要适中，避免煎糊。

3、调料可根据个人口味适量增减。

4、建议使用新鲜黄豆，口感更佳。

5、剩余的豆腐可放入冰箱冷藏，下次食用时取出加热即可。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的山东捣豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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