凉拌平桥豆腐是一道经典的河南家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，下面，我将为大家详细介绍凉拌平桥豆腐的做法。

准备食材：嫩豆腐一盒，香菜适量，蒜泥适量，生抽、老抽、香油、辣椒油、盐、糖等调料适量。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腐的腥味。

凉拌平桥豆腐的做法

2、将焯好水的豆腐捞出，放入冷水中浸泡，以保持豆腐的嫩滑口感。

3、香菜洗净切成小段，备用。

4、调制调料：取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、香油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀。

5、将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，放入盘中。

6、将调好的调料均匀地淋在豆腐上。

凉拌平桥豆腐的做法

7、撒上香菜段和蒜泥。

8、将豆腐放入冰箱冷藏至少30分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

这样，一道美味的凉拌平桥豆腐就做好了，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，麻辣鲜香，非常适合夏天食用，既开胃又下饭。

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凉拌平桥豆腐的做法