信丰全鱼，作为江西特色菜肴之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感备受食客喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下信丰全鱼的做法。

选用一条新鲜的草鱼，洗净后备用，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼脊切开，分成两片，在鱼肉两侧均匀地切上刀口，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟，让鱼肉入味。

信丰全鱼的做法

将腌制好的鱼肉平铺在案板上，撒上薄薄的一层淀粉，轻轻拍打使其均匀附着，热锅凉油，油温升高后，将鱼肉逐片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

另起锅，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后，将煎好的鱼肉放入锅中，小火慢炖10分钟，鱼肉已经炖得鲜嫩可口。

将炖好的鱼肉捞出，摆放在盘中，锅中剩余的汤汁中加入适量的生抽、老抽、糖和醋，调成酸甜口味的汁水，烧开后淋在鱼肉上，再撒上葱花、香菜点缀，一道美味的信丰全鱼就大功告成了。

信丰全鱼的做法

信丰全鱼色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美，营养丰富，在享受这道佳肴的同时，还能感受到江西美食的独特魅力。

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信丰全鱼的做法