冰皮蛋拌豆腐是一道色香味俱佳的凉菜，其口感滑嫩，清凉爽口，特别适合在炎炎夏日享用，下面我来分享一些制作冰皮蛋拌豆腐的做法窍门：

选择新鲜的鸡蛋和嫩豆腐是关键，鸡蛋要尽量挑选个头适中、蛋黄饱满的，而豆腐则要选择质地细腻、无破损的嫩豆腐。

1、鸡蛋的处理：将鸡蛋放入清水中，加入少许盐，用中火煮至全熟，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以使蛋壳更容易剥离。

冰皮蛋拌豆腐的做法窍门

2、豆腐的处理：将嫩豆腐轻轻捞出，放在清水中冲洗干净，然后用厨房纸巾吸去多余的水分。

3、拌料调制：将适量的酱油、香醋、芝麻油、蒜末、香菜等调料混合均匀，根据个人口味可适量添加辣椒末。

4、蛋与豆腐的搭配：将煮熟的鸡蛋去壳，切成小块，与嫩豆腐一起放入大碗中，轻轻拌匀，使豆腐表面均匀裹上调料。

5、冰箱冷藏：将拌好的豆腐放入冰箱冷藏至少30分钟，让豆腐充分吸收调料的味道，同时也能让豆腐更加冰凉。

冰皮蛋拌豆腐的做法窍门

6、装盘：取出冷藏后的豆腐，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

制作冰皮蛋拌豆腐的窍门在于调料的搭配和冷藏时间，掌握了这些关键步骤，就能制作出美味可口的冰皮蛋拌豆腐，为您的餐桌增添一道清凉佳肴。

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冰皮蛋拌豆腐的做法窍门