作为一个对美食有着独到见解的美食家，我常常尝试各种新奇的烹饪方法，就让我来分享一种不用淀粉做鸡蛋羹的特别做法，淀粉在鸡蛋羹中起到勾芡的作用，让口感更加滑嫩，但去掉淀粉，我们可以通过其他方式来达到相似的效果。

不用淀粉做鸡蛋羹的做法

将鸡蛋打散，加入适量的水和盐，搅拌均匀，这里的关键是水的比例，我建议使用鸡蛋和水的比例约为1:1.5，这样可以使蛋液更加细腻，用细网筛过滤蛋液，去除泡沫和杂质，保证鸡蛋羹的口感更加纯净。

在蒸制过程中，可以加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感层次，将准备好的蛋液倒入蒸盘中，用保鲜膜覆盖，用牙签扎几个小孔，以利于蒸汽逸出，放入已经预热至100度的蒸锅中，中火蒸约10分钟。

出锅的鸡蛋羹撒上葱花和少许酱油，不仅颜色诱人，口感也极其滑嫩，这种方法做出的鸡蛋羹，虽然没有淀粉勾芡，但依然保持了鸡蛋的原汁原味，是一种健康又美味的尝试。

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不用淀粉做鸡蛋羹的做法