酸辣排骨炖宽粉的做法
作为一位资深的美食家，我深知酸辣排骨炖宽粉这道菜的独特魅力，这道菜色香味俱佳，融合了酸辣的口感与排骨的鲜美，再搭配宽粉的Q弹，令人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的做法。
准备好新鲜的排骨，洗净后焯水去腥，捞出备用，将宽粉用温水泡软，捞出沥干水分，再将蒜、姜、小米辣、青椒等调料切好备用。
热锅凉油，油温五成热时下入排骨，煎至两面金黄，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色，随后，加入适量的清水，放入蒜、姜、小米辣等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂。
在炖排骨的过程中，我们可以将泡软的宽粉放入锅中，与排骨一起炖煮，待宽粉炖至软糯，汤汁浓稠时，加入青椒，翻炒均匀，让酸辣味道充分融入宽粉和排骨中。
根据个人口味调整盐和鸡精的用量，翻炒均匀后即可出锅，这道酸辣排骨炖宽粉，色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也是朋友聚会的一道佳肴，学会了这道菜，相信你会在美食界大放异彩。
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