安徽盐水豆腐，传统工艺下的美味与营养

安徽盐水豆腐，又称黄山豆腐，是安徽省的传统名菜，以其细腻口感和独特风味深受食客喜爱，这道菜源远流长，承载着安徽地方的文化与历史。

食材介绍：

安徽盐水豆腐的主要食材是黄豆，经过精选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序，制成豆腐，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是制作豆腐的理想原料，制作盐水豆腐还需要用到石膏粉、盐水等辅料，以增加豆腐的口感和风味。

作用功效：

1、营养丰富：安徽盐水豆腐富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2、降低血压：黄豆中的大豆蛋白具有降低血压的作用，对于高血压患者来说，适量食用盐水豆腐有助于稳定血压。

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

安徽盐水豆腐，传统工艺下的美味与营养

4、预防心血管疾病：黄豆中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5、促进骨骼发育：黄豆中的钙、磷等矿物质对骨骼发育有促进作用，适合青少年和老年人食用。

简单做法提示：

1、准备黄豆、石膏粉、盐水等食材，将黄豆浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

2、将浸泡好的黄豆磨成豆浆，用细筛过滤去渣。

3、将豆浆煮沸，加入石膏粉搅拌均匀，待豆浆凝固后，用盐水浸泡豆腐，使其入味。

4、将豆腐捞出，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，即可食用。

小贴士：

1、制作盐水豆腐时，石膏粉的用量要适中，过多会导致豆腐口感发硬，过少则豆腐不易凝固。

2、豆浆煮沸后，加入石膏粉时要迅速搅拌均匀，以确保豆腐质地细腻。

3、豆腐浸泡在盐水中时，要确保盐水完全覆盖豆腐，使其充分入味。

4、蒸制豆腐时，要用中火蒸制，避免豆腐过度膨胀破裂。

就是关于安徽盐水豆腐的详细介绍，希望您在品尝这道美食的同时，也能了解其背后的文化和营养知识。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的安徽盐水豆腐，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/224053.html