水酥饼的做法和配方窍门
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面食
水酥饼的做法：
1. 准备面团：将面粉、油和水混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2. 制作油酥：将面粉和油混合，揉成光滑的面团，分成若干小块。
3. 制作水酥：将面团分成若干小块，擀成薄片，包入油酥，收口捏紧。
4. 擀面皮：将水酥饼擀成薄片，不要擀破。
5. 煎饼：将擀好的水酥饼放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
水酥饼的配方：
面团：面粉300克、油30克、水150克；
油酥：面粉100克、油50克。
水酥饼的窍门：
1. 油酥和水酥的比例要适当，油酥太多会导致口感油腻，水酥太多则不够酥脆。
2. 制作油酥和水酥时，要揉至面团光滑，否则会影响口感。
3. 煎饼时火候要掌握好，小火慢煎可以让饼煎得更酥脆。
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