山西醋酸豆腐，传统美味与健康之选

背景介绍：

山西醋酸豆腐，又称山西老陈醋豆腐，是山西省的传统名菜，以其独特的酸香和滑嫩的口感深受人们喜爱，这道菜融合了山西老陈醋的醇厚与豆腐的细腻，是地方饮食文化中的一颗璀璨明珠。

食材介绍：

山西醋酸豆腐的主要食材包括优质豆腐、山西老陈醋、蒜泥、辣椒油、香菜等，豆腐选用的是新鲜黄豆制作而成，质地细腻、营养丰富；山西老陈醋则是以高粱为主要原料，经过长时间的发酵、陈化，醋香浓郁，口感醇厚。

作用功效：

1、豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有良好的滋补作用，对于增强免疫力、预防疾病有很好的效果。

2、山西老陈醋具有消食化积、开胃健脾的作用，能够促进消化，增进食欲。

3、蒜泥具有杀菌、消毒的作用，能够预防感冒和其他疾病。

4、辣椒油具有温中散寒、活血化瘀的功效，对于缓解疼痛、改善血液循环有积极作用。

山西醋酸豆腐，传统美味与健康之选

5、香菜含有丰富的维生素C和矿物质，能够增强免疫力，预防感冒。

简单做法提示：

1、将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味和杂质。

2、取一个干净的碗，加入适量的山西老陈醋、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

3、将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，放入盘中。

4、将调好的调味汁均匀地淋在豆腐上，撒上香菜，即可食用。

具体步骤如下：

1、准备食材：优质豆腐、山西老陈醋、蒜泥、辣椒油、香菜。

2、豆腐焯水：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3、调制调味汁：取一个干净的碗，加入适量的山西老陈醋、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀。

山西醋酸豆腐，传统美味与健康之选

4、摆盘：将焯好水的豆腐放入盘中，均匀地淋上调味汁，撒上香菜。

5、完成后即可食用。

小贴士：

1、焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加紧实。

2、调制调味汁时，可以根据个人口味调整醋、蒜泥和辣椒油的用量。

3、食用时，可以适当加热，以保持豆腐的滑嫩口感。

4、存放时，将豆腐和调味汁分别存放，避免豆腐吸收过多的调味汁而变得过酸。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的山西醋酸豆腐，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/221491.html