土豆炖排骨是一道家常菜中的佳品，而“捞反骨”则是一种独特的烹饪手法，意为将炖煮过程中的精华食材捞出，单独烹饪，以增加菜肴的层次和口感，下面，我将分享土豆炖排骨捞反骨的做法：

准备新鲜的排骨，清洗干净后，用开水焯水去血水，捞出备用，将土豆去皮切块，胡萝卜切片，生姜切片，大葱切段。

土豆炖排骨捞反骨的做法

在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和大葱段爆香，随后加入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦，出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

加入适量的清水，水量要没过排骨，将火调至中小火，慢炖至排骨肉质酥软，在此过程中，可以将土豆块和胡萝卜片加入锅中，与排骨一同炖煮。

待土豆和胡萝卜炖至软烂，汤汁浓郁时，便是“捞反骨”的最佳时机，将排骨和土豆块捞出，放入另一个锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，使土豆块表面微焦，口感更加丰富。

土豆炖排骨捞反骨的做法

原锅中的汤汁继续炖煮，待汤汁浓稠后，可加入适量的糖和醋，调整口味，使之酸甜适中，将炖好的排骨和土豆块重新放入锅中，翻炒均匀，让每一块食材都充分吸收汤汁的精华。

土豆炖排骨捞反骨的做法，既保留了传统炖菜的鲜美，又通过独特的烹饪手法，让菜肴的口感更加丰富，是一道值得尝试的美食。

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土豆炖排骨捞反骨的做法