鱿鱼炒韭菜的做法窍门
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鱼的做法
鱿鱼炒韭菜的做法窍门：
1. 鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，切成小块备用。
2. 韭菜处理：将韭菜洗净，切成段备用。
3. 调味料准备：葱姜蒜切末备用，调制适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉。
4. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入鱿鱼煸炒至变色，加入调味料翻炒均匀，放入韭菜段翻炒至熟，最后加入少许香油即可。
5. 烹饪技巧：鱿鱼炒之前可以用淀粉和盐腌制一下，这样可以去除鱿鱼的腥味，同时也可以让鱿鱼更加嫩滑。韭菜炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除韭菜的涩味，同时也可以让韭菜更加鲜嫩。
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