哈尔滨酱豆腐，传统风味的美味传承

背景介绍：

哈尔滨酱豆腐，又称哈尔滨豆腐乳，是黑龙江省哈尔滨市的一种传统发酵食品，它以其独特的风味和丰富的营养价值，深受当地人喜爱，成为东北菜系中的一道佳肴。

食材介绍：

哈尔滨酱豆腐选用优质的黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等环节，制成豆腐，然后将豆腐放入特定的容器中，加入哈尔滨特有的酱油、辣椒、花椒、八角等调料，进行发酵，发酵过程中，豆腐表面会长出一层霉菌，这层霉菌是酱豆腐风味的关键所在。

作用功效：

1、增强食欲：哈尔滨酱豆腐色泽红亮，味道鲜美，能刺激唾液分泌，增强食欲。

2、营养丰富：酱豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有较高的营养价值。

哈尔滨酱豆腐，传统风味的美味传承

3、抗菌消炎：酱豆腐中的霉菌能产生抗菌物质，具有抗菌消炎的作用。

4、预防心血管疾病：酱豆腐中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5、增强免疫力：酱豆腐中的霉菌能提高人体免疫力，抵抗疾病。

简单做法提示：

1、准备食材：新鲜豆腐、酱油、辣椒、花椒、八角等。

2、制作过程：将豆腐切成小块，放入容器中，加入酱油、辣椒、花椒、八角等调料，搅拌均匀。

3、发酵：将容器密封，放在温暖的地方发酵，期间要经常翻动豆腐，使其均匀发酵。

4、成品：发酵好的酱豆腐表面会有一层霉菌，取出豆腐，即可食用。

哈尔滨酱豆腐，传统风味的美味传承

小贴士：

1、发酵过程中，要确保容器清洁，避免污染。

2、发酵时间因气温而异，一般需要7-15天。

3、酱豆腐不宜存放过久，以免变质。

4、食用前可用清水冲洗，去除多余的霉菌。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的哈尔滨酱豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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