临桂臭豆腐，闻臭识美味，揭秘传统美食的独特魅力

临桂臭豆腐，作为广西桂林地区的一种传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱，这道美食虽名为“臭”，实则口感鲜美，令人回味无穷。

食材介绍：

临桂臭豆腐的主要食材是黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等工序，制成豆腐，将豆腐放入特制的发酵液中，经过一段时间的发酵，使其产生独特的臭味，制作过程中还会用到一些调料，如辣椒、蒜泥、酱油等，以增加口感。

作用功效：

1、丰富的蛋白质：临桂臭豆腐富含植物蛋白，易于消化吸收，对人体的生长发育、维持正常生理功能有重要作用。

2、低脂肪、低热量：臭豆腐的脂肪和热量相对较低，适合减肥人群食用。

3、健胃消食：臭豆腐中的微生物发酵产生的酶类，有助于消化吸收，对胃病、便秘等消化系统疾病有一定的辅助治疗作用。

4、抗氧化：臭豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。

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5、预防心血管疾病：臭豆腐中的卵磷脂、亚油酸等成分，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、准备食材：黄豆、辣椒、蒜泥、酱油等。

2、浸泡黄豆：将黄豆浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

3、磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。

4、煮浆：将豆浆煮沸，去除泡沫。

5、点浆：将煮沸的豆浆倒入容器中，加入适量的石膏粉，搅拌均匀，使其凝固成豆腐。

6、压制成型：将凝固的豆腐压制成型，切成小块。

7、发酵：将豆腐放入特制的发酵液中，发酵24小时左右。

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8、调味：将发酵好的臭豆腐取出，用辣椒、蒜泥、酱油等调料拌匀，即可食用。

小贴士：

1、发酵液要选用新鲜、无污染的食材，避免细菌滋生。

2、发酵时间不宜过长，以免豆腐变质。

3、食用时，可根据个人口味调整调料的用量。

4、孕妇、小孩、老年人等消化功能较弱的人群，适量食用为宜。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的临桂臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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