不放辣椒腌豆腐，传统风味，健康美味新体验

背景介绍：

腌豆腐，又称腐乳，是我国传统的发酵食品，历史悠久，风味独特，传统腌豆腐的制作过程中，辣椒是不可或缺的配料，但为了满足不同口味的需求，我们可以尝试不放辣椒的腌豆腐，体验一种全新的口感。

食材介绍：

腌豆腐的主要食材为豆腐，选用优质黄豆制作而成，还需要以下配料：盐、酒、酱油、糖、花椒、八角等，不放辣椒的腌豆腐，口感更为醇厚，适合喜欢清淡口味的人群。

作用功效：

1、豆腐富含大豆蛋白，有利于人体吸收，对预防心血管疾病有很好的作用。

2、豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于抵抗衰老。

不放辣椒腌豆腐，传统风味，健康美味新体验

3、腌豆腐中的微生物发酵产生的维生素B族，有助于改善消化功能。

4、不放辣椒的腌豆腐，降低了辣椒素的刺激，适合肠胃敏感的人群食用。

简单做法提示：

1、将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出晾干。

2、在豆腐表面均匀撒上盐，放入干净的容器中，密封发酵。

3、发酵过程中，每隔一段时间翻动豆腐，使其均匀发酵。

4、待豆腐表面出现黄色菌毛时，加入适量的酒、酱油、糖、花椒、八角等调料，继续发酵。

5、发酵完成后，将豆腐取出，晾干表面的水分，即可食用。

小贴士：

1、发酵过程中，要保持容器清洁，避免污染。

2、豆腐的发酵时间要根据气温和湿度调整，一般需要3-5天。

3、腌豆腐可冷藏保存，食用时取出适量，避免反复冷冻解冻。

4、腌豆腐适合搭配米饭、粥、面条等食用，也可作为凉菜、热菜等多种烹饪方式。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的不放辣椒腌豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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