马蹄黄的秘密，传统食材的现代魅力与简易食谱分享

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马蹄黄的秘密，传统食材的现代魅力与简易食谱分享

背景介绍：

马蹄黄，又称荸荠，是我国南方地区常见的水生植物，其历史悠久，早在《齐民要术》中就有记载，因其肉质洁白、口感脆嫩，深受人们喜爱。

食材介绍：

马蹄黄，学名Eleocharis dulcis，为莎草科植物，它生长在浅水田、湿地等处，每年的秋季是收获的季节，马蹄黄含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等，其外观呈圆锥形，直径约2-3厘米，顶部略尖，底部扁平，马蹄黄的皮呈淡黄色，肉质洁白，质地脆嫩，水分充足。

作用功效：

1、清热解毒：马蹄黄性味甘、寒，具有清热解毒的作用，适用于热病烦渴、咽喉肿痛等症。

2、润肺止咳：马蹄黄含有丰富的水分，具有润肺止咳的作用，对咳嗽痰多、喉咙干痛有较好的缓解作用。

马蹄黄的秘密，传统食材的现代魅力与简易食谱分享

3、促进消化：马蹄黄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

4、降低血压：马蹄黄中的有效成分具有降低血压的作用，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

5、预防心血管疾病：马蹄黄中的不饱和脂肪酸、磷脂等成分，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、凉拌马蹄黄：将马蹄黄洗净，去皮，切成薄片，加入适量的盐、醋、蒜末、香菜等调料拌匀，冷藏后食用，口感脆嫩，清爽可口。

2、马蹄黄炖排骨：将排骨焯水洗净，与马蹄黄一同放入炖锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮至熟，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

3、马蹄黄炒肉丝：将马蹄黄、肉丝分别焯水煮熟，热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，放入肉丝、马蹄黄翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒调味即可。

小贴士：

1、马蹄黄性寒，脾胃虚弱者不宜过量食用。

2、马蹄黄皮薄易破，清洗时要注意轻拿轻放，避免破损。

3、马蹄黄炖煮时间不宜过长，以免营养成分流失。

4、马蹄黄与胡萝卜、白萝卜等食材搭配，可提高营养价值。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的马蹄黄，都能让家的味道更加浓郁

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