老式刷酱臭豆腐，怀旧味道的经典小吃

背景介绍：

老式刷酱臭豆腐，是我国南方地区流传已久的传统小吃，它以其独特的发酵工艺和浓郁的酱香，赢得了无数食客的喜爱，在很多人的记忆中，那一块块金黄酥脆、酱香四溢的臭豆腐，承载着无数美好的回忆。

食材介绍：

老式刷酱臭豆腐的主要食材是黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等工序，制成豆腐，将豆腐进行发酵，使其表面产生独特的臭味，发酵过程中，豆腐表面会长出一层薄膜，这就是所谓的“毛豆腐”，刷酱时，常用的酱料有豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等，这些酱料既能增加豆腐的口感，又能提升豆腐的香味。

作用功效：

1、豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，易于消化吸收，有益于身体健康。

2、发酵过程中产生的益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，增强免疫力。

老式刷酱臭豆腐，怀旧味道的经典小吃

3、豆腐中的大豆异黄酮，具有抗氧化、抗衰老的作用。

4、酱料中的辣椒、豆瓣酱等食材，具有开胃、消食、驱寒等功效。

简单做法提示：

1、准备食材：新鲜豆腐、豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜等。

2、发酵豆腐：将豆腐放在温暖湿润的环境中，让其自然发酵，待豆腐表面长出薄膜后，即可进行下一步操作。

3、刷酱：将豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等按比例混合，用刷子均匀涂抹在豆腐表面。

4、烹饪：将涂抹好酱料的豆腐放入烤箱或煎锅中，煎至两面金黄，即可出锅。

5、装盘：将煎好的臭豆腐装盘，撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

小贴士：

1、发酵豆腐时，注意保持环境的温暖湿润，避免豆腐变质。

2、刷酱时，可以根据个人口味调整酱料的比例，以达到最佳口感。

3、煎豆腐时，火候要适中，避免煎糊。

4、豆腐发酵过程中，若发现表面出现黑色斑点，属于正常现象，不影响食用。

5、食用老式刷酱臭豆腐时，搭配粥、米饭等主食，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的老式刷酱臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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