梅菜扣肉豆腐，传统与创新的美食融合

背景介绍：

梅菜扣肉豆腐是一道结合了传统粤菜梅菜扣肉和家常豆腐的创新菜肴，它将梅菜的鲜香、扣肉的醇厚与豆腐的细腻完美融合，成为餐桌上的一道美味佳肴。

食材介绍：

梅菜：梅菜是一种经过腌制、晒干的芥菜，具有独特的鲜香和微酸口味，是粤菜中常见的调味品。

扣肉：选用五花肉，经过煮制、炸制、切片等工序，肉质软烂，肥而不腻。

豆腐：选用嫩豆腐，质地细腻，易于吸收其他食材的味道。

作用功效：

1、梅菜中的膳食纤维有助于消化，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

梅菜扣肉豆腐，传统与创新的美食融合

2、扣肉中的脂肪和蛋白质为人体提供能量，增强体力。

3、豆腐富含大豆蛋白，有助于降低血压、预防心血管疾病。

4、梅菜扣肉豆腐中的食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

简单做法提示：

1、将五花肉煮至七成熟，捞出晾凉后切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制20分钟。

2、梅菜泡软后切碎，豆腐切成厚片，用开水焯水去腥。

3、热锅凉油，将五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入梅菜翻炒至出香味，再加入煎好的五花肉片翻炒均匀。

5、将焯水后的豆腐片铺在碗底，炒好的梅菜五花肉铺在豆腐上，加入适量的水，放入蒸锅中蒸30分钟。

6、蒸熟后取出，倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

小贴士：

1、梅菜在烹饪前需提前泡软，以去除多余的盐分。

2、煎五花肉片时，火不宜过大，以免煎糊。

3、豆腐焯水时，加入少许盐可以去除腥味，保持豆腐的鲜嫩口感。

4、蒸制时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，影响口感。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的梅菜扣肉豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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