作为一名资深美食家，我深知酸菜大盘鱼的魅力所在，这道菜以鲜美的鱼肉和酸辣可口的酸菜为特色，令人食欲大增，下面，我将为大家详细介绍酸菜大盘鱼的做法大全。

准备好以下食材：新鲜的鲤鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

具体做法如下：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟；

酸菜大盘鱼的做法大全

2、酸菜洗净，切丝备用；

3、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香；

4、放入干辣椒和花椒，炒出香味；

5、加入酸菜丝，翻炒均匀；

6、倒入适量水，煮沸后放入腌制好的鱼段；

7、大火煮开后，转小火慢炖20分钟；

8、加入盐、鸡精调味，撒上香菜段；

9、将炖好的酸菜大盘鱼盛入大盘中，即可上桌。

这道酸菜大盘鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，酸菜酸辣可口，搭配米饭或是馒头，都是极佳的搭配，掌握了这道菜的做法，相信你会在家人朋友面前大显身手，成为众人眼中的美食达人。

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酸菜大盘鱼的做法大全