鸡蛋洋芋丝炒做法
作为一名资深美食家，我不得不提的是鸡蛋洋芋丝炒这道家常菜的独特魅力，它的做法既简单又美味，下面我来为大家详细介绍一番。
准备新鲜的土豆和鸡蛋，土豆要选择表面光滑、无损伤的，鸡蛋则越新鲜越好，将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，这样可以保持洋芋丝的爽脆口感，将鸡蛋打散，加入少许盐调味。
热锅凉油，油温五成热时，先将洋芋丝下锅快速翻炒，炒至微微金黄，这时洋芋丝已经熟透，将炒好的洋芋丝盛出，备用，锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状。
将炒好的鸡蛋和洋芋丝重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、少许老抽调色，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道，炒至鸡蛋和洋芋丝融为一体，即可出锅。
这道鸡蛋洋芋丝炒色泽诱人，口感丰富，既有鸡蛋的鲜香，又有洋芋丝的爽脆，是一道不可多得的家常美味。
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