作为一位资深美食家，我认为酱炒猪蹄不仅是一道家常美味，更是中华美食中的一颗璀璨明珠，下面，我将分享一道地道的酱炒猪蹄做法，让您在家也能享受到这道佳肴的美味。

准备新鲜的猪蹄两只，清洗干净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出后，沥干水分备用。

酱炒猪蹄的做法

准备适量的蒜末、姜末、葱段、料酒、酱油、豆瓣酱、甜面酱、糖、盐等调料，热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱段爆香，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收酱料的香味，加入适量的料酒、酱油、糖和盐，调味并翻炒均匀。

随后，加入适量的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后，转小火慢炖，直至猪蹄熟烂，汤汁浓稠。

将炖好的猪蹄捞出，摆放在盘中，浇上剩余的酱汁，撒上葱花点缀，一道美味的酱炒猪蹄就完成了。

这道酱炒猪蹄色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，入口即化，搭配米饭，更能凸显其风味，不妨尝试一下，相信您会爱上这道美食的。

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酱炒猪蹄的做法