蒜苗排骨是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一些制作蒜苗排骨的家常窍门，让您轻松烹饪出美味的佳肴。

选材是关键，选用新鲜的排骨和蒜苗，排骨要洗净后沥干水分，蒜苗要挑选嫩绿、无虫蛀的，以下是具体的做法和窍门：

1、排骨预处理：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，焯水过程中撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、蒜苗处理：将蒜苗洗净，切成寸段，蒜白和蒜叶分开，备用。

3、热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油温五成热时，放入排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

蒜苗排骨的做法家常窍门

4、炒蒜白：锅中留底油，放入蒜白，炒至断生，再加入排骨翻炒均匀。

5、加调味料：加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

6、加水焖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7、放蒜叶：待排骨焖煮到八成熟时，加入蒜叶，翻炒均匀，继续焖煮5分钟。

8、出锅：待蒜苗熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

家常窍门：

– 焯水时加入料酒、姜片和葱段，可以去腥增香。

– 煎排骨时，用中小火慢煎，使排骨煎至两面金黄，口感更佳。

– 焖煮过程中，注意观察汤汁的变化，防止糊锅。

– 蒜苗不宜煮太久，以免失去脆嫩的口感。

掌握这些窍门，您就能轻松烹饪出美味的蒜苗排骨，让家人朋友赞不绝口。

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