作为一个资深的美食家，我深知茄子圆子汤的鲜美与独特之处，这道汤品以茄子与肉圆为主料，口感鲜美，营养丰富，下面，我就来为大家详细介绍茄子圆子汤的做法。

准备好以下食材：嫩茄子、猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水、面粉。

具体做法如下：

1、将嫩茄子洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

茄子圆子汤的做法

2、猪肉馅中加入葱姜蒜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，制成肉圆。

3、锅中加水烧开，将肉圆逐个放入，煮至浮起，捞出备用。

4、另起锅，加入适量油，爆香葱姜蒜，放入茄子翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味。

5、倒入适量清水，大火烧开，将煮好的肉圆放入锅中，煮至汤汁浓稠。

茄子圆子汤的做法

6、加入适量面粉，勾芡，使汤汁更加浓稠。

7、关火，撒上葱花，即可出锅。

这样一道美味的茄子圆子汤就完成了，喝上一口，茄子与肉圆的鲜美相互交织，让人回味无穷，在炎炎夏日，这道汤品更是清爽可口，非常适合消暑解腻。

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茄子圆子汤的做法