作为一名资深美食家，我对烹饪的热爱总是体现在对食材的挑选和烹饪技巧的研磨上，就让我来分享一款令人垂涎的排骨煲仔饭珐琅锅的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后焯水去血水，捞出沥干，将珐琅锅预热，倒入适量的橄榄油，放入蒜末和姜末爆香，随后，将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，调味并翻炒均匀。

排骨煲仔饭珐琅锅的做法

待排骨炒至表面微焦，加入适量的热水，水量以刚好没过排骨为宜，放入几片香叶、几颗八角和几粒花椒，加盖中小火慢炖，待汤汁逐渐收紧，排骨变得酥烂，将提前洗净的大米铺在排骨上，均匀撒上一层薄薄的水。

盖上锅盖，中小火继续炖煮约20分钟，直到米饭完全熟透，汤汁被米饭吸收，揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，撒上葱花和香菜，用勺子轻轻拌匀，让米饭和排骨的鲜美完美融合。

这款排骨煲仔饭珐琅锅，色香味俱佳，米饭软糯，排骨酥烂，浸润在汤汁中的米饭更是滋味十足，在寒冷的冬日里，这道美食无疑是一道暖心的佳肴。

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排骨煲仔饭珐琅锅的做法