作为一名资深的美食家，我很高兴分享鸡蛋菠菜米粉的独特做法，准备好新鲜的鸡蛋、嫩绿的菠菜和细腻的米粉，以下是详细的做法步骤：

1、将菠菜洗净，切成适当长度，备用。

2、鸡蛋打散，加入少许盐调味。

鸡蛋菠菜米粉的做法

3、锅中烧开水，放入菠菜焯水，焯水后捞出，用冷水冲洗，以保持菠菜的鲜绿色。

4、锅中加油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至凝固，然后盛出备用。

5、锅中再次加水烧开，放入米粉，煮至米粉变软，捞出备用。

6、锅中留少许油，加入蒜末爆香，再加入焯水的菠菜翻炒。

鸡蛋菠菜米粉的做法

7、将炒好的菠菜铺在盘底，上面放上煮好的米粉，再将炒好的鸡蛋铺在米粉上。

8、可以根据个人口味，撒上一些葱花、辣椒或者酱油提味。

这道鸡蛋菠菜米粉色香味俱佳，菠菜的清甜与鸡蛋的鲜香完美融合，米粉柔软细腻，是一道简单又美味的家常菜。

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