东北的鲫鱼鱼酱是一道极具地方特色的美味佳肴，其独特的风味令人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一番鲫鱼鱼酱的做法。

准备好新鲜的鲫鱼一条，清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成段，将鲫鱼段放入热油锅中煎至两面金黄，煎的过程中可以加入适量的姜片和葱段去腥。

鲫鱼鱼酱的做法东北

煎好的鲫鱼段捞出备用，锅中留底油，加入切好的蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，待豆瓣酱炒出红油后，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，调成鱼酱汁。

将煎好的鲫鱼段重新放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，让鱼段充分吸收鱼酱汁的味道，期间，可以适当调整鱼酱汁的口味，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。

待鱼段炖煮入味后，捞出摆放在盘中，将锅中剩余的鱼酱汁勾芡，浇在鱼段上，撒上葱花、香菜点缀即可。

鲫鱼鱼酱的做法东北

这道鲫鱼鱼酱色泽红亮，口感鲜美，鱼段鲜嫩，鱼酱汁浓郁，既适合拌饭，也可作为下酒菜，在寒冷的冬日里，品尝这道美食，既能暖身，又能满足味蕾，实为东北菜中的一道佳品。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/216443.html

鲫鱼鱼酱的做法东北