四川酸萝卜鱼的做法

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四川酸萝卜鱼的做法

1. 准备材料：草鱼一条，酸萝卜适量，泡辣椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白糖适量，清水适量。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 酸萝卜切成小块，泡辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6. 加入酸萝卜和泡辣椒煸炒均匀，加入清水烧开。

7. 放入草鱼块，煮至草鱼熟透，加入盐、鸡精、白糖调味即可。

8. 装盘后撒上葱花即可。

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