话梅炖排骨是一道独具风味的家常菜，其酸甜可口，肉质鲜嫩，下面我来分享一些烹饪这道美食的窍门。

选择新鲜的排骨，以肋排为佳，肉质饱满且骨头较小，将排骨洗净后，放入沸水中焯水去血水，这一步非常关键，能有效去除排骨的腥味。

话梅炖排骨的做饭做法窍门

准备话梅，建议选择肉质饱满、颜色鲜艳的品种，将话梅洗净，用剪刀剪开，取出梅核，保留梅肉和梅汁，这样炖煮时能更好地释放话梅的香气。

炖制过程中，先将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，再加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，用大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

在炖煮过程中，适时加入话梅和适量的冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味，还能使排骨的色泽更加红亮，炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠时，即可关火。

窍门在于炖煮时间，炖煮时间越长，排骨的肉质越鲜嫩，但也要注意不要炖得过久，以免排骨过于酥烂，失去口感。

话梅炖排骨的关键在于选材、焯水、调料和炖煮时间的把握，只要掌握好这些窍门，就能在家中轻松烹饪出一道美味的话梅炖排骨。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/214673.html

话梅炖排骨的做饭做法窍门