辣春芽炒鸡蛋做法
作为一名资深美食家，我对于辣春芽炒鸡蛋这道家常菜有着自己的独到见解，这道菜色泽诱人，口感丰富，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。
准备新鲜的春芽和鸡蛋，春芽要选择嫩绿的，鸡蛋则越新鲜越好，将春芽洗净，切成约5厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，迅速翻炒至凝固，出锅备用，锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，随后加入春芽快速翻炒，炒至春芽断生。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油和少许糖调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘，这道辣春芽炒鸡蛋色泽鲜亮，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭享用。
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