湘菜以其独特的酸辣味闻名遐迩，鱼杂作为其中一道颇具特色的家常菜，深受食客喜爱，下面我来分享一道地道的湘菜鱼杂的家常做法。

准备好新鲜的鱼头、鱼尾、鱼籽等鱼杂，以及葱姜蒜、辣椒、酸菜、豆瓣酱等调料，将鱼杂清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制十分钟，以去腥增香。

湘菜鱼杂的家常做法

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜和辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入腌制好的鱼杂，快速翻炒均匀，让鱼杂充分吸收调料的香味。

加入适量的清水，放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖，使鱼杂的鲜味与酸菜的酸辣味相互渗透，待鱼杂炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

湘菜鱼杂的家常做法

撒上葱花，出锅装盘，这道湘菜鱼杂色泽红亮，口感酸辣鲜香，鱼肉嫩滑，鱼籽Q弹，是一道令人垂涎欲滴的家常佳肴，在湘菜中，鱼杂的烹饪手法多样，这道家常做法既保留了食材的原汁原味，又展现了湘菜的独特魅力。

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湘菜鱼杂的家常做法