作为一名资深美食家，我对红薯鸡蛋米粉的做法颇有一番研究，这道菜色香味俱佳，不仅营养均衡，而且做法简单，下面我就来为大家详细介绍一下这道红薯鸡蛋米粉的做法。

我们需要准备红薯、鸡蛋、米粉以及一些配料，如葱花、蒜末、豆瓣酱等，红薯要选择新鲜、个头适中的，鸡蛋则越新鲜越好，米粉最好选用贵州或湖南特产的，口感更加细腻。

做法如下：

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，备用。

红薯鸡蛋米粉做法

2、锅中烧水，待水开后，放入红薯块焯水，煮至八成熟捞出，沥干水分。

3、烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末和豆瓣酱炒香。

4、将红薯块放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀裹上豆瓣酱。

5、锅中再加入适量的清水，水量要没过红薯块，大火烧开后转小火炖煮。

6、另起锅，烧开水，将米粉放入煮至熟透，捞出沥干水分。

7、红薯煮至软烂后，将鸡蛋打入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至鸡蛋凝固。

8、将米粉放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

这道红薯鸡蛋米粉色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，是一道家常美味，学会了这道菜，相信你会在厨房中大展身手，让家人朋友大饱口福。

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红薯鸡蛋米粉做法