清远豆豉鱼，是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以下是我作为美食家为您分享的做法：

准备新鲜的清远鱼一条，约500克左右，洗净后在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将适量的豆豉用清水泡软，切碎备用。

清远豆豉鱼的做法

将锅加热，倒入适量的花生油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，随后，将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当撒上少许盐，以增加鱼的鲜味。

煎好后，将切好的豆豉放入锅中，翻炒均匀，让豆豉的香味充分释放，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜，放入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，鱼身入味，撒上适量的葱花和香菜，即可出锅，此时的清远豆豉鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，豆豉的香味与鱼肉的鲜美相互交融，令人回味无穷。

清远豆豉鱼的做法

在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，煎鱼时要控制好火候，避免煎糊；炖鱼时也要注意火候，使鱼肉充分吸收调料的味道，只要掌握好这些技巧，您定能烹饪出一道美味的清远豆豉鱼。

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清远豆豉鱼的做法