清炒辣椒炒豆腐的做法
作为一名资深美食家，清炒辣椒炒豆腐这道家常菜，其独特的风味和简单的做法，总是让我爱不释手，下面我来分享一下这道菜的制作方法。
准备新鲜的嫩豆腐一盒，辣椒几个（根据个人口味调整），以及蒜末、姜末、盐、生抽、少许糖和鸡精，将豆腐切成小块，辣椒切成圈，备用。
热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香，随后，加入辣椒圈，快速翻炒至辣椒出香味，将豆腐轻轻放入锅中，保持小火，用铲子轻轻推动，让豆腐均匀受热。
待豆腐底部略微金黄，加入适量的盐、生抽和少许糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道，加入鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅。
清炒辣椒炒豆腐的关键在于火候和调味的把握，火候不宜过大，以免豆腐破碎，调味则要恰到好处，既突出辣椒的香辣，又不掩盖豆腐的细腻口感，这道菜色泽诱人，辣而不燥，是一道非常适合家庭制作的美食。
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