嫩豆腐凉拌是一道简单却极具特色的夏日凉菜，以下是我推荐的正确做法：

选用质地细腻、口感滑嫩的嫩豆腐，将其轻轻切成大小适中的块状，用开水将嫩豆腐焯水一分钟，以去除豆腐的生味和多余的水分，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持豆腐的嫩滑口感。

嫩豆腐凉拌的正确做法

准备调料，将蒜末、姜末、香菜、葱花切碎备用，将生抽、香醋、辣椒油、盐、糖和少量芝麻油按个人口味调配成调味汁。

将焯水后的嫩豆腐捞出，沥干水分，码放在盘中，然后将切好的蒜末、姜末、香菜和葱花均匀撒在豆腐上，将调好的调味汁均匀地淋在豆腐上，即可上桌。

嫩豆腐凉拌的正确做法

凉拌嫩豆腐的正确做法关键在于焯水时间和调料的搭配，焯水不宜过长，以免豆腐过于老硬；调料要按个人口味调整，使豆腐的味道鲜美而不腻，这样制作出来的嫩豆腐凉拌，不仅口感滑嫩，而且色泽诱人，是一道理想的夏日开胃佳肴。

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嫩豆腐凉拌的正确做法