作为一名资深的美食家，我深知鱼头汤要想汤白，关键在于火候和原料的处理，选用新鲜的鱼头至关重要，最好是活鱼现杀，下面，我就来分享一下制作鱼头汤的具体做法：

1、准备新鲜的鱼头，清洗干净后，用刀背轻轻拍打鱼头，使肉质松散，更容易出汤。

2、将鱼头放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时，可以加入适量的姜片和料酒，以去腥增香。

鱼头汤的做法怎么汤白

3、焯水后的鱼头捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、准备一锅清水，放入鱼头，加入适量的姜片、葱段和料酒，用大火煮沸。

5、汤煮沸后，转小火慢炖，期间要经常撇去浮沫，保持汤的清澈。

6、炖至汤色逐渐变白，大约需要1小时左右，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。

鱼头汤的做法怎么汤白

7、汤炖好后，捞出鱼头，将汤过滤，去除杂质。

8、将过滤后的鱼头汤重新煮沸，加入适量的香菜和葱花，即可出锅。

炖汤时火候要适中，不宜过大，以免汤色泛黄，选用新鲜的鱼头和优质的原料，也是汤白的关键，只要掌握好这些要点，相信你也能煮出一锅鲜美可口的鱼头汤。

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