北京红烧牛肉是一道经典的北方菜肴，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，下面，我将为您详细介绍这道菜肴的做法。

准备好新鲜的牛肉，最好选择牛腩部位，肉质鲜嫩且富有弹性，将牛肉切成块，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备红烧牛肉的调料，包括生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香等，这些调料的搭配能够使牛肉烹饪出浓郁的香气和醇厚的味道。

具体做法如下：

北京红烧牛肉做法

1、将牛肉放入沸水中焯水，去除多余的血沫和杂质，焯水约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

2、热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬糖色，待冰糖溶化后，颜色变为深琥珀色时，放入牛肉块，翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层漂亮的糖色。

3、加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

4、接着加入足够的热水，水量要没过牛肉，放入准备好的八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，大火烧开后转小火慢炖。

5、慢炖约1.5小时，期间注意观察汤汁的变化，适时调整火候，防止烧干。

6、待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅，北京红烧牛肉的香气扑鼻，色泽红亮，口感鲜美。

这道菜肴的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两个要素，才能烹饪出地道的北京红烧牛肉。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/210165.html

北京红烧牛肉做法