作为一名资深的美食家，自制白毛豆腐的过程不仅是一种享受，更是一种对传统工艺的致敬，准备黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量温水，打成豆浆。

自制白毛豆腐的做法

将打好的豆浆过滤去渣，然后将豆浆煮沸，注意要不断搅拌，防止糊底，煮沸后，稍微冷却至80度左右，便是点豆腐的最佳温度，准备好凝固剂，常用的有石膏粉或卤水，将凝固剂慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，直至豆浆中出现絮状的凝固物。

待凝固物逐渐聚集成块，便是豆腐脑的形态，这时，用干净的布或豆腐框将豆腐脑包裹起来，轻轻压出多余水分，让豆腐成型，待豆腐凝固成型后，取出即可食用，自制白毛豆腐口感细腻，搭配上鲜美的调料，无论是凉拌还是红烧，都能呈现出豆腐的极致美味。

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自制白毛豆腐的做法