湘菜以色香味俱佳著称，其中冬笋红烧鱼是一道经典的湘菜佳肴，下面为您介绍冬笋红烧鱼的详细做法：

准备新鲜的鱼一条（如草鱼或鲤鱼），冬笋、姜、蒜、葱、辣椒、八角、桂皮等调料，具体步骤如下：

1、鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制十分钟；

2、冬笋切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切段；

冬笋红烧鱼湘菜的做法

3、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，放入姜蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；

5、加入适量的水，放入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料；

6、大火烧开，转小火慢炖十五分钟；

冬笋红烧鱼湘菜的做法

7、加入冬笋片，继续炖煮五分钟；

8、最后加入葱段，翻炒均匀，收汁出锅。

这道冬笋红烧鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，搭配米饭，更能衬托出湘菜的独特风味，在烹饪过程中，注意火候的把握，使鱼肉鲜嫩不柴，冬笋爽脆可口，享受这道美食，定能让您回味无穷。

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冬笋红烧鱼湘菜的做法