作为一位资深美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而老舅的肥肠鱼则是其中让我回味无穷的美味，老舅的手艺传承自家族秘方，他将肥肠与鱼肉的搭配演绎得淋漓尽致。

老舅做肥肠鱼，首先选用的是肉质鲜美的草鱼，搭配处理得当的肥肠，在处理肥肠时，他特别注重清洁和去腥，用面粉、盐等多次搓洗，直至肥肠呈现出光滑的质感，将肥肠焯水，去除多余的油脂和杂质。

老舅做肥肠鱼的做法

在炒制过程中，老舅巧妙地运用了多种调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，使得菜肴色泽红亮，香气扑鼻，他将肥肠与鱼肉一同炒制，让两者的味道相互渗透，鱼肉的嫩滑与肥肠的鲜美相得益彰。

老舅会加入适量的清水，将火候调整为小火慢炖，使肥肠和鱼肉的口感更加醇厚，炖至汤汁浓郁，撒上葱花、香菜等提香，一道美味的肥肠鱼便完成了。

老舅做肥肠鱼的做法

老舅的肥肠鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道佳肴，每次品尝这道菜，都让我感受到家的温暖和美食的魅力。

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老舅做肥肠鱼的做法