神仙豆腐炖鱼是一道色香味俱佳的美食，融合了豆腐的细腻与鱼的鲜美，以下是神仙豆腐炖鱼的做法：

准备新鲜的鱼肉，可以是鲈鱼、草鱼或者黑鱼等，清洗干净后切成块状，再将神仙豆腐切成大小适中的块，以备后用。

神仙豆腐炖鱼的做法

锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后，将鱼块轻轻放入锅中，煮至鱼肉变色后捞出备用。

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将煮好的鱼块和神仙豆腐放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。

加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调味后盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，让豆腐和鱼肉充分吸收汤汁的味道。

撒上葱花和香菜，调整火候收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，这道神仙豆腐炖鱼，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，是一道不可多得的家常美味。

在烹饪过程中，火候的掌握是关键，要保证鱼肉和豆腐的口感，同时也要让汤汁鲜美而不腻，一旦品尝过这道菜肴，定会让人回味无穷。

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神仙豆腐炖鱼的做法