作为一名资深美食家，我对油淋脆鱼的做法颇有研究，这道菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴，以下是油淋脆鱼的具体做法：

选用一条新鲜的草鱼，清洗干净后，在鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟，让鱼肉入味。

油淋脆鱼的做法

将腌制好的鱼放入热油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用，炸鱼的过程中，油温要控制在180度左右，以免鱼肉炸焦。

另起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，调成汁。

将炸好的鱼摆入盘中，浇上调好的汁，再撒上葱花、香菜和干辣椒，用热油浇在上面，激发出浓郁的香味。

油淋脆鱼的做法

这样，一道美味的油淋脆鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，搭配香辣的调料，令人回味无穷，在享受这道美食的同时，也不妨品味其中的生活哲学，感受美食带来的幸福时光。

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油淋脆鱼的做法