水煮草鱼全鱼，是一道色香味俱佳的川菜经典，下面，我将分享这一美味佳肴的详细做法。

选用一条新鲜的草鱼，清洗干净后，沿鱼脊切开，去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧切上均匀的花刀，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以提味。

水煮草鱼全鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的草鱼两面煎至金黄，煎的过程中可以放入姜片和葱段，增加香气，煎好后，将鱼盛出备用。

锅中加入适量的清水，放入煎好的草鱼，加入大量的辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和葱段，大火煮沸，煮沸后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收香辣味。

待鱼肉炖至入味，捞出鱼，摆放在盘中，将锅中的汤汁过滤，去掉杂质，再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

将调好味的汤汁重新煮沸，均匀地浇在鱼身上，锅中留少量汤汁，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，再次浇在鱼上，形成一层诱人的汤汁。

这样，一道美味的水煮草鱼全鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，令人回味无穷，不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的佳肴。

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水煮草鱼全鱼的做法