芥菜鱼腐的做法
作为一名资深美食家，我对芥菜鱼腐的做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，不仅口感细腻，而且营养丰富，是广东地区的传统名菜。
我们需要准备新鲜的芥菜、鱼腐、蒜末、姜片等食材，将芥菜洗净后切成段，鱼腐则可根据个人喜好切成小块或条状，热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜片爆香。
随后，将鱼腐放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中需注意火候，以免煎糊，煎好的鱼腐捞出备用，在锅中加入适量的清水，放入煎好的鱼腐，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，大火烧开后转小火慢炖。
待鱼腐炖至入味后，加入切好的芥菜，用大火快速翻炒，使芥菜充分吸收鱼腐的鲜味，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜肴更加浓稠可口。
这道芥菜鱼腐色泽诱人，口感鲜美，鱼腐软糯，芥菜爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，在烹饪过程中，关键是要掌握好火候和调味，相信只要用心去做，定能烹饪出一道令人回味无穷的美食。
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