作为一名资深的美食家，我对小鱼焖鱼咸菜这道地道的家常菜情有独钟，它的独特之处在于，将鲜嫩的小鱼与腌制入味的鱼咸菜完美融合，既保留了鱼的鲜美，又增添了咸菜的醇厚口感，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备新鲜的小鱼，清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，将腌制好的小鱼沥干水分，备用。

小鱼焖鱼咸菜的做法

将鱼咸菜切成小块，用清水浸泡15分钟，以去除多余的盐分，泡好的鱼咸菜捞出，沥干水分。

锅中放入适量的油，油热后，放入葱姜蒜爆香，再加入小鱼煎至两面金黄，煎的过程中要不停翻动，防止粘锅，煎好的小鱼盛出备用。

锅中留底油，放入泡软的鱼咸菜，翻炒均匀，加入适量的清水、生抽、老抽、糖和胡椒粉，调制成鱼咸菜酱汁。

将煎好的小鱼放入锅中，与鱼咸菜酱汁充分混合，小火慢炖20分钟，让小鱼充分吸收鱼咸菜的鲜美。

待汤汁浓稠，小鱼熟透，即可出锅，这道小鱼焖鱼咸菜色泽红亮，口感鲜美，是一道营养丰富、开胃下饭的佳肴。

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小鱼焖鱼咸菜的做法