福州炒米粉，作为福建传统美食的代表之一，其独特的风味和精致的烹饪技巧令人难以忘怀，下面我来为大家详细介绍福州炒米粉的做法。

准备新鲜的米粉，以及丰富的配料：鲜虾、瘦肉、鸡蛋、豆芽、青菜等，以下为详细步骤：

1、将米粉用温水泡软，大约泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2、鲜虾去壳去头，挑去虾线，洗净后切成段；瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用。

福州炒米粉做法

3、热锅凉油，先将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

4、锅中再加油，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入泡软的米粉，快速翻炒均匀。

6、接着加入鲜虾、豆芽、青菜等配料，继续翻炒，使米粉充分吸收食材的鲜味。

福州炒米粉做法

7、加入炒好的鸡蛋和瘦肉片，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8、出锅前，撒上葱花和胡椒粉，增加香气。

这样，一道色香味俱佳的福州炒米粉就完成了，每一口都散发着浓郁的鲜香，米粉软糯而不失嚼劲，是一道令人陶醉的美食。

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福州炒米粉做法