粤菜蝴蝶骨汁酱大全

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什么是蝴蝶骨汁酱？

蝴蝶骨汁酱是一种广东传统调味汁，主要用于烤鸭、烤鹅、烤乳猪等烤肉类食品的调味。它的主要成分包括豆瓣酱、甜面酱、花雕酒、酱油、糖、蒜、姜、葱等。

蝴蝶骨汁酱的做法

1. 准备好所需的材料：豆瓣酱、甜面酱、花雕酒、酱油、糖、蒜、姜、葱。

2. 将蒜、姜、葱切碎备用。

3. 在锅中加入适量的油，加热后加入蒜、姜、葱爆香。

4. 加入豆瓣酱煸炒，然后加入甜面酱、花雕酒、酱油、糖，继续煸炒。

5. 煮至汁浓稠即可。

蝴蝶骨汁酱的变化

除了传统的蝴蝶骨汁酱外，还有一些变化，例如加入了蜜汁、橙汁、柠檬汁等，使得口感更加丰富。

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