蛋皮菊花是一道美食，主要原料是鸡蛋和菜花，口感鲜美，营养丰富。以下是蛋皮菊花的几种做法：

1.蛋皮菊花：将鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀。将菜花洗净，放入开水中焯水，捞出沥干。将蛋液倒入平底锅中，摊成蛋皮，放入焯好水的菜花，卷起来即可。

2.蛋皮菊花炒肉：将猪肉切成丝，加入适量盐、料酒、淀粉腌制。将鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀。将菜花洗净，放入开水中焯水，捞出沥干。将蛋液倒入平底锅中，摊成蛋皮，放入焯好水的菜花和腌制好的猪肉丝，翻炒均匀即可。

3.蛋皮菊花炒虾仁：将虾仁洗净，加入适量盐、料酒、淀粉腌制。将鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀。将菜花洗净，放入开水中焯水，捞出沥干。将蛋液倒入平底锅中，摊成蛋皮，放入焯好水的菜花和腌制好的虾仁，翻炒均匀即可。

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