砂锅菜是一种以砂锅为器皿，将食材和调料一起放入砂锅中烹制的菜肴。北方砂锅菜以其独特的口感和味道而闻名，常见的有羊肉砂锅、牛肉砂锅、鸡肉砂锅等。

材料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水。

做法：1. 羊肉切块，焯水后捞出备用；2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；3. 热锅凉油，加入姜蒜八角花椒煸炒出香味；4. 加入羊肉煸炒至变色；5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒均匀；6. 加入料酒、生抽、老抽、砂糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时即可。

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水。

做法：1. 牛肉切块，焯水后捞出备用；2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；3. 热锅凉油，加入姜蒜八角花椒煸炒出香味；4. 加入牛肉煸炒至变色；5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒均匀；6. 加入料酒、生抽、老抽、砂糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时即可。

材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水。

做法：1. 鸡肉切块，焯水后捞出备用；2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；3. 热锅凉油，加入姜蒜八角花椒煸炒出香味；4. 加入鸡肉煸炒至变色；5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱煸炒均匀；6. 加入料酒、生抽、老抽、砂糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时即可。

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