炒乌鸡的做法：
1. 准备好乌鸡、姜、葱、蒜、辣椒等食材。
2. 将乌鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，再加入乌鸡块煸炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮熟乌鸡块。
5. 煮熟后捞出乌鸡块备用，将锅中的汤汁倒出备用。
6. 锅中留底油，放入辣椒煸炒出香味，再加入乌鸡块煸炒均匀。
7. 倒入之前备用的汤汁，加入盐、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
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