酱牛蛋的做法
1. 准备材料：牛肉、鸡蛋、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油腌制10分钟。
3. 生姜切成末，葱切成葱花。
4. 鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、少许水搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
6. 锅中留底油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
7. 倒入鸡蛋液，煮至半熟时加入煎好的牛肉片，继续翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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