炖白菜的家常做法：
1. 准备食材：白菜、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 白菜洗净切块，瘦肉切块备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入白菜翻炒均匀，加入清水没过白菜，加盐、糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到白菜软烂入味即可。
其他炖白菜的做法：
1. 红烧白菜：将白菜切块焯水备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入炖肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水，烧开后加入白菜焖煮至入味即可。
2. 红烧带鱼白菜：将带鱼切段焯水备用，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入炖肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水，烧开后加入白菜和带鱼焖煮至入味即可。
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